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一、培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)以扎實(shí)的科學(xué)理論、工程技術(shù)和實(shí)踐訓(xùn)練基礎(chǔ)為支撐，培養(yǎng)具有良好的政治文化素質(zhì)，具有外語及計(jì)算機(jī)應(yīng)用的基本能力，系統(tǒng)掌握化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)的基本知識和基本技能，能在食品的生產(chǎn)、加工、流通及與食品科學(xué)與工程有關(guān)的研究、進(jìn)出口、衛(wèi)生監(jiān)督等部門從事食品的生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、科學(xué)研究、檢驗(yàn)檢疫等方面工作，具有寬廣知識面、多領(lǐng)域適應(yīng)能力的應(yīng)用型高級食品工程技術(shù)人才。

二、培養(yǎng)要求

本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識和能力：

1、具有良好的工程職業(yè)道德、追求卓越的態(tài)度、愛國敬業(yè)和艱苦奮斗精神、較強(qiáng)的社會責(zé)任感和較好的人文素養(yǎng)；

2、具有從事食品工程工作所需的相關(guān)數(shù)學(xué)、自然科學(xué)知識以及一定的經(jīng)濟(jì)管理等人文社會科學(xué)知識；

3、具有良好的質(zhì)量、安全、效益、環(huán)境、職業(yè)健康和服務(wù)意識；

4、掌握扎實(shí)的工程基礎(chǔ)知識和食品科學(xué)與工程專業(yè)的基本理論知識，了解生產(chǎn)工藝、設(shè)備與制造系統(tǒng)，了解食品科學(xué)與工程的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢；

5、具有綜合運(yùn)用所學(xué)理論提出和分析解決問題的方案，并解決食品工程實(shí)際問題的能力，能夠參與食品生產(chǎn)及運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，并具有運(yùn)行和維護(hù)能力；

6、具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識和進(jìn)行食品開發(fā)和設(shè)計(jì)、技術(shù)改造與創(chuàng)新的初步能力；

7、具有信息獲取和職業(yè)發(fā)展學(xué)習(xí)能力；

8、了解食品科學(xué)與工程化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程專業(yè)領(lǐng)域技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)行業(yè)的政策、法律和法規(guī)；

9、具有較好的組織管理能力、較強(qiáng)的交流溝通、環(huán)境適應(yīng)和團(tuán)隊(duì)合作的能力；

10、應(yīng)對危機(jī)與突發(fā)事件的初步能力；

11、具有一定的國際視野和跨文化環(huán)境下的交流、競爭與合作的初步能力。

三、主干學(xué)科

化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程。

四、核心課程

有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、工程制圖及CADⅠ、工程力學(xué)及機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)、化工原理、食品分析（或糖品分析）和食品技術(shù)原理。

五、主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)

制圖測繪、金工實(shí)習(xí)、化工原理課程設(shè)計(jì)、C語言程序設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)、綜合實(shí)踐Ⅰ、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、食品工藝實(shí)驗(yàn)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）等。

1、生產(chǎn)實(shí)習(xí)：設(shè)在學(xué)習(xí)專業(yè)課程之前。通過工廠實(shí)地考察學(xué)習(xí)，目的在于使學(xué)生對食品工廠的生產(chǎn)工藝和設(shè)備有一個初步認(rèn)識。

2、創(chuàng)新綜合實(shí)踐：學(xué)生利用課余時間，對食品工廠車間進(jìn)行初步設(shè)計(jì)，使學(xué)生受到食品工廠設(shè)計(jì)的初步訓(xùn)練，以寫出說明書和繪制車間工藝流程圖作為評分依據(jù)。或?qū)W生參加開放實(shí)驗(yàn)室工作，寫出研究論文為評分依據(jù)。

3、食品工藝實(shí)驗(yàn)：學(xué)生在學(xué)完食品專業(yè)課程后，集中進(jìn)行3周的食品工藝實(shí)驗(yàn)，內(nèi)容包括糧食制品的制作、畜產(chǎn)品的制作、淀粉糖的制作、園產(chǎn)品的制作及食品工程中高新技術(shù)的應(yīng)用實(shí)驗(yàn)等，以鞏固和提高學(xué)生所學(xué)的食品專業(yè)方面的知識，同時培養(yǎng)學(xué)生的綜合及設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>

4、畢業(yè)實(shí)習(xí)：通過對食品工廠生產(chǎn)的全過程的深入學(xué)習(xí)和研究，進(jìn)一步鞏固和擴(kuò)大學(xué)生的基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識；培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)各科知識的能力和解決生產(chǎn)中實(shí)際問題的能力；獲得組織生產(chǎn)和管理生產(chǎn)的知識；為畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）收集必要的資料。

5、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）：通過畢業(yè)設(shè)計(jì)使學(xué)生初步掌握食品工廠設(shè)計(jì)的一般程序和方法，受到一次工程設(shè)計(jì)的嚴(yán)格訓(xùn)練，使學(xué)生具有一定的工程設(shè)計(jì)能力。通過畢業(yè)論文使學(xué)生得到科學(xué)研究的綜合訓(xùn)練。

六、主要專業(yè)實(shí)驗(yàn)

生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品分析（或糖品分析）和食品工藝實(shí)驗(yàn)。

七、創(chuàng)新精神與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)

學(xué)校鼓勵學(xué)生積極參加學(xué)術(shù)科研活動、各項(xiàng)競賽活動并或得創(chuàng)新性成果或發(fā)表學(xué)術(shù)論文、作品等，依據(jù)學(xué)校關(guān)于創(chuàng)新學(xué)分認(rèn)定管理辦法，經(jīng)學(xué)院認(rèn)定可以獲得創(chuàng)新學(xué)分。創(chuàng)新學(xué)分沒有學(xué)分要求， 創(chuàng)新學(xué)分可替代學(xué)院任意選修課或全校公共任意選修課，但最多替代不能超過1.5分。