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一、培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)系統(tǒng)掌握食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的基本知識(shí)和基本技能，具有扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)和良好的政治文化素質(zhì)、外語及計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力，能在食品生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關(guān)部門從事生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、分析檢測(cè)、檢驗(yàn)檢疫、安全評(píng)價(jià)、監(jiān)督管理、技術(shù)開發(fā)、教育教學(xué)、科學(xué)研究等方面工作的應(yīng)用型專業(yè)技術(shù)和管理人才。

二、培養(yǎng)要求

具有扎實(shí)的數(shù)學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)和管理學(xué)等學(xué)科的自然科學(xué)知識(shí)，系統(tǒng)掌握食品質(zhì)量與安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，熟悉主要食品加工工藝、食品分析檢測(cè)技術(shù)、食品質(zhì)量控制與安全評(píng)價(jià)知識(shí)、國際國內(nèi)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)以及進(jìn)行科學(xué)研究的方法。

畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：

1、具有良好的職業(yè)道德、強(qiáng)烈的愛國敬業(yè)精神、社會(huì)責(zé)任感和豐富的人文科學(xué)素養(yǎng)；

2、掌握數(shù)學(xué)、化學(xué)和生物學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科的基本理論和知識(shí)；

3、掌握食品科學(xué)的基本理論和技術(shù)，掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、毒理學(xué)的基本理論，掌握食品分析檢測(cè)方法的原理與技術(shù)，掌握食品質(zhì)量與安全控制和管理的基本理論和基本方法，熟悉國內(nèi)國際食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)；

4、具有綜合運(yùn)用所掌握的專業(yè)理論知識(shí)和技能解決食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域?qū)嶋H問題的能力；

5、具有綜合運(yùn)用外語和計(jì)算機(jī)等手段獲取科技信息及進(jìn)行文獻(xiàn)檢索的能力；

6、具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)和初步的科學(xué)研究能力；

7、具有自主學(xué)習(xí)和自我發(fā)展的能力，具有較強(qiáng)的創(chuàng)新思維能力；

8、具有一定的國際視野和初步的國際交流、競(jìng)爭(zhēng)與合作能力。

三、主干學(xué)科

食品安全學(xué)、食品科學(xué)與工程、營養(yǎng)與衛(wèi)生。

四、核心課程

生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、食品化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品工藝學(xué)、食品質(zhì)量管理學(xué)。

五、主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)

包括制圖測(cè)繪、金工實(shí)習(xí)、食品工程原理課程設(shè)計(jì)、創(chuàng)新綜合實(shí)踐、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、食品工藝實(shí)驗(yàn)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）等。

1、生產(chǎn)實(shí)習(xí)：使學(xué)生進(jìn)一步強(qiáng)化、鞏固和提高專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)技能，提高學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力，使其熟悉食品企業(yè)質(zhì)量管理與安全體系，以及生產(chǎn)加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中如何控制產(chǎn)品的質(zhì)量和保證產(chǎn)品的安全，加深學(xué)生對(duì)食品質(zhì)量與安全政策以及法規(guī)的認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)學(xué)生的分析檢測(cè)技能等。

2、食品質(zhì)量與安全專業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)：專業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生聯(lián)系各門課程的知識(shí)并加以綜合運(yùn)用的能力，培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際和分析問題、解決問題的能力，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力，培養(yǎng)學(xué)生具有初步獨(dú)立開展研究性實(shí)驗(yàn)的能力，為今后畢業(yè)論文的開展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

3、食品工藝實(shí)驗(yàn)：學(xué)生在學(xué)完相關(guān)專業(yè)課程后，集中進(jìn)行食品工藝實(shí)驗(yàn)，內(nèi)容包括糧油制品的制作、畜產(chǎn)品的制作、園產(chǎn)品的制作及食品工程中高新技術(shù)的應(yīng)用實(shí)驗(yàn)等，以鞏固和提高學(xué)生所學(xué)的食品專業(yè)方面的知識(shí)，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的綜合及設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>

4、畢業(yè)實(shí)習(xí)：畢業(yè)實(shí)習(xí)是食品質(zhì)量與安全專業(yè)重要的綜合性實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，一般安排在學(xué)生完成所有專業(yè)課程后進(jìn)行。通過實(shí)習(xí)，鍛煉學(xué)生獨(dú)立和靈活地應(yīng)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能，增強(qiáng)理論聯(lián)系實(shí)際的能力，學(xué)會(huì)在實(shí)際中發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題，為畢業(yè)論文研究及就業(yè)做好準(zhǔn)備。同時(shí)，學(xué)生應(yīng)通過實(shí)際生產(chǎn)實(shí)踐，了解國情、認(rèn)識(shí)社會(huì)，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感和道德觀。

5、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）：通過畢業(yè)論文的開展培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立分析問題和綜合運(yùn)用知識(shí)的能力，培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力，檢索和應(yīng)用文獻(xiàn)資料的能力，計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力，創(chuàng)新能力和外文應(yīng)用能力，使學(xué)生系統(tǒng)地學(xué)習(xí)如何進(jìn)行科學(xué)研究的方法，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

6、創(chuàng)新綜合實(shí)踐：

（1）社會(huì)調(diào)查：可從三方面進(jìn)行有關(guān)食品質(zhì)量與安全問題的調(diào)查，一是調(diào)查食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)質(zhì)量安全如何管理；二是調(diào)查食品監(jiān)督及檢測(cè)部門如何管理食品質(zhì)量安全問題；三是調(diào)查消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量安全問題的看法等。寫出調(diào)查報(bào)告作為評(píng)分依據(jù)。

（2）專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)：學(xué)生參加開放實(shí)驗(yàn)室的工作，寫出研究論文作為評(píng)分依據(jù)。

六、主要專業(yè)實(shí)驗(yàn)

食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品工程原理實(shí)驗(yàn)、食品理化分析實(shí)驗(yàn)、食品工藝實(shí)驗(yàn)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)。

七、創(chuàng)新精神與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)

學(xué)生在四年的學(xué)習(xí)中，鼓勵(lì)學(xué)生參加創(chuàng)新活動(dòng)。通過第二課堂活動(dòng)，創(chuàng)造條件并鼓勵(lì)引導(dǎo)學(xué)生參加學(xué)術(shù)科研活動(dòng)、社會(huì)調(diào)查活動(dòng)、發(fā)表學(xué)術(shù)論文或作品、參加各種競(jìng)賽、各種形式的創(chuàng)業(yè)活動(dòng)等，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新精神。學(xué)生參加以上活動(dòng)并取得創(chuàng)新性成果，經(jīng)學(xué)校認(rèn)定可以獲得創(chuàng)新學(xué)分，創(chuàng)新學(xué)分沒有學(xué)分要求，創(chuàng)新學(xué)分可替代學(xué)院任意選修課或全校公共任意選修課，但最多替代不能超過1.5學(xué)分。