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釀酒工程專業(yè)

釀酒工程專業(yè)是黑龍江省高校中第一個設立的“釀酒工程”專業(yè)，是齊齊哈爾大學新設立的、具有鮮明特色的應用型本科專業(yè)。釀酒工程專業(yè)旨在培養(yǎng)系統(tǒng)掌握釀酒科學與工程的知識和技能，能夠從事產(chǎn)品研發(fā)、工程設計、生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、酒文化推廣、科學研究、企業(yè)管理和教育教學等方面工作的高素質(zhì)應用型人才。

釀酒工程專業(yè)是秉承以培養(yǎng)學生綜合能力和素養(yǎng)為目標，以培養(yǎng)高水平應用型人才為主線，以培養(yǎng)學生科學與工程技術(shù)修養(yǎng)為中心的辦學特色。依托的主要科研教學平臺有：黑龍江省玉米深加工理論與技術(shù)重點實驗室、黑龍江省普通高校農(nóng)產(chǎn)品加工重點實驗室、黑龍江省高校玉米（農(nóng)產(chǎn)品）加工研發(fā)中心、黑龍江省食品科學與工程實驗教學示范中心、黑龍江省振興東北老工業(yè)基地糧油食品加工人才培訓中心、省玉米主食工業(yè)工程技術(shù)研究中心以及省優(yōu)勢特色學科“植物性食品加工技術(shù)特色學科”等。本專業(yè)師資力量雄厚，學術(shù)水平高，有省級領軍人才梯隊、省高?？萍紕?chuàng)新團隊；有龍江學者特聘教授1人，具有博士學位的教師占50%以上，教授、副教授占50%以上。近五年來，專業(yè)教師承擔縱、橫向國家、省、市級以上科研課題30余項，專業(yè)科研基金達500萬以上，專業(yè)具有先進的教學科研設備與儀器，設施總價值達億元以上。近五年來，專業(yè)教師發(fā)表科研論文達150多篇，其中SCI、EI收錄的高水平論文50余篇。

釀酒工程是由微生物學、化學、生物化學、生物工程、食品工程、化學工程和計算機科學等相互交叉發(fā)展而成的一門復合性應用學科。釀酒工程專業(yè)的培養(yǎng)目標是使學生掌握釀酒工程技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)化的科學原理、工藝技術(shù)和工程設計等基礎理論、基本技能，能在釀酒工程領域從事生產(chǎn)、管理、設計、新技術(shù)研究、新產(chǎn)品開發(fā)的高水平綜合工程技術(shù)人才。本專業(yè)的核心課程有生物化學、食品微生物學、化工原理、細胞生物學、普通生物學、發(fā)酵工程、酒類風味化學、蒸餾酒工藝學、釀造酒工藝學、釀酒原料學、酒類分析與檢測、釀酒機械與設備、釀酒工廠設計概論、酒類品評與勾調(diào)；主要實踐性教學環(huán)節(jié)有制圖測繪、金工實習、綜合實踐、生產(chǎn)實習、化工原理課程設計、釀酒工藝實驗、專業(yè)課程設計、畢業(yè)實習、畢業(yè)設計（論文）等。

畢業(yè)生能夠熟練掌握微生物學、生物化學、發(fā)酵工程、酒類釀造工程與工藝等方面的基本理論和基本知識，受到釀造技術(shù)與工程等各方面的綜合基本訓練，具備在釀酒工程領域從事設計、生產(chǎn)、管理和新技術(shù)研究、新產(chǎn)品開發(fā)的綜合能力，可到食品行業(yè)、酒類生產(chǎn)、營銷行業(yè)從事產(chǎn)品生產(chǎn)、科學研究、工程設計、技術(shù)開發(fā)、新產(chǎn)品開發(fā)以等方面的科研或管理工作，也可以通過考取研究生繼續(xù)深造，更進一步得提高綜合素質(zhì)與能力。